a

Cargols punxents a la vinagreta

Els cargols de punxa o punxents són un dels mariscos més exquisits. Es troben de forma abundant a l’Escala, i n’hi havia a Roses, però també venen d’altres procedències, com Andalusia (“cañaíllas”). Aquests cargols, segons l’indret, són anomenats també corns, cornes,...

Sardines al forn

SARDINES AL FORN Les sardines són exquisides a la brasa, en suquet, en escabetx, però també al forn, tal com es fan a Menorca. Ingredients 1 kg de sardines (aproximadament) 1 pebrot 1 ceba 2 grans d’all 1 ramat de julivert 1 raget de vinagre pa ratllat sal oli d’oliva...

Salsa pebrada

Colomins amb salsa pebrada Una recepta d’origen medieval, però que podem fer avui amb  profit, ja que és exquisida i transforma positivament qualsevol menjar. Ingredients 4 colomins (o una altra carn-pollastre, porc o peix: orada, verat, nero, moll) 100 g...